Skip to main content
Food Standards Australia New Zealand Logo

Arsenic in seaweed_V

Thạch tín

(Thαng 1 năm 2013)

Thạch tín là một chất hóa học có trong nước, không khí, thức ăn và đất như là một thành phần xuất hiện tự nhiên hoặc do ô nhiễm từ hoạt động của con người.

Thạch tín có ở dạng hữu cơ lẫn vô cơ. Những dạng hữu cơ của thạch tín có hàm lượng độc tố tương đối thấp trong khi dạng vô cơ nguy hiểm hơn nhiều. Bởi vì cả hai dạng xuất hiện một cαch tự nhiên trong đất và nước ngầm, một hàm lượng nhỏ chất này được tìm thấy trong thức ăn và nước uống là không thể trαnh khỏi.

Những hợp chất thạch tín được sử dụng rộng rγi hơn trong quα khứ, ví dụ như thuốc trừ sβu và thuốc thú y, nhưng hiện tại không có công dụng nào được đăng ký cho nông sản và sản phẩm từ động vật tại Úc và New Zealand. Thạch tín vô cơ được đăng ký để sử dụng trong bảo quản gỗ và kiểm soαt mối trong gỗ, và những dẫn xuất từ thạch tín được sử dụng trong thuốc diệt cỏ cho cαc thảm cỏ, và bông.

Thạch tín trong rong biển và cαc loại thức ăn khαc

Một vài loại hải sản và sản phẩm rong biển có thể chứa một hàm lượng thạch tín vô cơ cao. Những sản phẩm này bao gồm rong biển hijiki, một loại rong biển nβu có bề ngoài màu đen và thường ở dạng vụn nhỏ. Chúng phần lớn được thêm vào cαc loại thức ăn khαc như là cơm và súp. Rong biển hijiki không được sử dụng trong cαc sản phẩm sushi cũng như làm miếng cuốn rong biển.

Có những giới hạn cho lượng thạch tín vô cơ trong một số thực phẩm trong Quy Tắc Tiêu Chuẩn Thực Phẩm (Food Standards Code). Giới hạn 1mg/kg αp dụng cho rong biển và cαc động vật thβn mềm, trong khi đối với cα và tôm cua thì thạch tín vô cơ không được cho phép quα mức 2mg/kg.

Còn có những giới hạn về thạch tín trong Quy tắc này cho cαc loại ngũ cốc như là cơm.

Những giới hạn này, được đề ra ở mức thống nhất với mức bảo vệ sức khỏe công cộng, an toàn và có thể đạt được một cαch hợp lý, bao gồm cαc loại thức ăn chính có khả năng đóng góp vào việc tiếp xúc với thạch tín.

Rong biểm hijiki nhập khẩu cũng được kiểm tra phαt hiện thạch tín (bởi Bộ Nông Lβm Ngư nghiệp) vì nó được xem như là một thực phẩm thuộc loại có nguy cơ. Bởi vì sự phβn loại này, 100 phần trăm rong biển hijiki để bαn đγ được kiểm tra và thử nghiệm về thạch tín vô cơ. Rong biển hijiki để bαn mà không đαp ứng cαc giới hạn về thạch tín trong Bộ Quy Tắc không được nhập khẩu.

Mặc dù có những biện phαp phù hợp để bảo vệ con người khỏi hàm lượng thạch tín cao, những người thường xuyên tiêu thụ một lượng lớn rong biển hijiki, cùng với những loại thức ăn có thể chứa thạch tín, như là hải sản và cơm, có thể có cαc nguy cơ tiềm tàng về sức khỏe do tiếp xúc với thạch tín cao hơn so với đại đa số dβn chúng.

Nếu bạn quan tβm đến sự tiếp xúc của bạn với thạch tín, hγy tham vấn một chuyên gia y tế, chẳng hạn như bαc sĩ.

Print

Return to top